Beyond Middle East Cuisine como eje. Este es el concepto que desarrollamos junto con @thethingthiks para uno de nuestros mas sabrosos proyectos conjuntos. Trasladar las bases y la esencia de la comida de Tel-Aviv, combinandólas con la experiencia local y las infuencias internacionales de su Chef.
(Forma parte de la Guia Michelin).
En yiddish, balabosta es una expresión que hace referen- cia a una buena ama de casa, con “mucho carácter”. Desde esta visión trabajamos con una idea clara. La comida, los platos eran el centro de todo. Por ello, abrimos la cocina al público. Como si de niños observando la cocina de su abuela se tratara.
Libros de cocina, mobiliario combinando maderas y marmol y un ambiente ligeramente trash, en recuerdo de los tipi- cos locale de street food de las calles de Tel-Aviv. Re- cuperando esa idea de calida tradición, combinando piezas de Duralex con platos blancos tan “de madre”.
La combinación de elementos escogidos, consigue transmi- tir, una sensación cercana pero sofisticada. Y en la es- encuia del proyecto una máxima: La mesa nos une.